Arche-Noah als Willkommensgruß für Lola zur Geburt

Ich freue mich ja immer über neue Ideen für Torten aus dem Kreis unserer Tauschring-Teilnehmer. So sprach mich eine liebe Teilnehmerin an, ob eine Torte evtl. auch mit der Post verschickt werden könnte. Da ich das schon einmal mit einer Torte für einen DJ gemacht habe und es auch gut funktioniert hat, fanden wir bald einen Termin für das Törtchen. Es sollte ein Willkommens-Gruß für die Familie der kleinen Lola werden - zur Geburt der Kleinen. Sie sollte spätestens am Muttertags-Wochenende ankommen, damit die kleine Familie den Muttertag mit dem Törtchen versüsst bekommt.

Für diese Dekoration haben wir uns entschieden, da die Grußkarte auch mit einer Arche-Noah und vielen netten Tierchen versehen war. Ausserdem sollte die Deko nicht dreidimensional sein, damit beim Transport nichts abbrechen kann. So bastelte ich einen Aufleger mit Arche und Tieren als Willkommensgruß für Lola! 

Eine Sahne- oder Cremetorte eignet sich nicht zum verschicken. Deshalb schlug ich als Innenleben eine Sachertorte vor. Sie ist stabil und muss ja mindestens 1 Woche durchziehen, damit sie saftig ist. Ich habe sie in einer 24er Form gebacken, einmal durchgeschnitten und mit einer Aprikosenmarmelade-Orangensaft-(wenig Rum)-Mischung gefüllt und rundum eingestrichen. Über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag habe ich sie mit Zartbitter-Ganache einstreichen und gut durchgekühlt. Danach konnte ich sie mit Fondant überziehen. Hab ich schon erwähnt, dass ich seit längerer Zeit nur noch auf gekauften Fondant zurück greife? Anfangs habe ich noch Gelatinefondant selbst hergestellt. Das geht zwar recht gut, wenn man aber einmal gekauften versucht hat, macht man sich diese Arbeit nicht mehr... Ich verwende immer Callebaut-Fondant, der lässt sich wunderbar verarbeiten, prima einfärben und sehr gut glätten. Ausserdem schmeckt er lecker, mit einer leichten Vanillenote.

Das Rezept für die "Oma Buchholtz" findet man bei fast allen Tortenblogger/innen, bei Torten-Talk und überall wo es tolle Torten gibt, ich erlaube mir mal, es euch auch nochmal aufzuschreiben, weil sie so toll ist und immer gut gelingt. Danke an die Urheber und Verbreiter dieser tollen Torte!

Sachertorte nach Oma Buchholtz

200g weiche Butter

200g Puderzucker

1 Tl Vanilleextrakt

200g Zartbitterschokolade

7 Eier

200g Mehl

3 TL Kakao,

1 Prise Salz

1 Tl Backpulver

1 Glas Aprikosenmarmelade

6 EL Rum

Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier trennen. Weiche Butter mit Puderzucker und Vanilleextrakt schaumig rühren und nach und nach die Eigelbe unterziehen. 

Die abgekühlte Schokolade unter die Eier-Butter-Zuckermischung geben. 

Eiweiße zu halbfestem Schnee schlagen. Mehl, Kakao, Salz und Backpulver mischen. Diese Mischung abwechselnd mit dem Eiweiß unter die Eigelb-Butter-Zuckermischung heben.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Bei 175°C Ober- Unterhitze etwa 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Nach dem Eindecken mit Fondant und dekorieren habe ich die Torte so weit wie möglich transportsicher verpackt: mit Backpapier eingehüllt, Zwischenräume mit Luftpolster-Kissen und zerknülltem Backpapier aufgefüllt und fest verklebt. Dann ging´s auf die Reise! Mit Spannung habe ich auf die Rückmeldung gewartet - an einem Mittwochmorgen hab ich das Paket zur Post gebracht  am folgenden Tag war Feiertag und - am Freitag war das Paket angekommen und ich war sehr erleichtert über diese Nachricht!

Herzliche Grüße

Tortilla

Rhabarber-Baiser-Kuchen

Nun habe ich schon wieder einige Zeit nicht gepostet - vor allem ist das so, weil ich in den letzten Wochen viele Motivtorten zur Kommunion, zur Taufe, zum Geburtstag und zur Geburt herstellen durfte.Wie ist das immer mit den Torten: eine kommt selten allein... Puh, ich bin ganz schön geschafft! Jetzt habe ich Pause - und genieße die natürlich ganz entspannt mit leckerem Kuchen - klar! Aber ganz ohne Schnickschnack und - mit Obst (ok - eigentlich ist Rhabarber ja Gemüse) aus dem eigenen Garten.

Eines meiner ältesten Rezepte ist dieses für Rhabarber-Kuchen:

Rhabarber-Baiser-Kuchen:

für eine 26er Backform - ich habe in der 24er gebacken

100 gr. weiche Butter

100 gr. Zucker

1 Pckg. Vanillezucker

3 Eier - getrennt - (für den Teig nur die Eigelb verwenden)

150 gr. Mehl

100 gr. Stärke

1/8 Liter Milch

3 gestr. Teelöffel Backpulver.

Die Butter mit den Zuckern schaumig schlagen, dann nach und nach die Eigelbe hinzugeben. Wenn die Masse schön schaumig ist, das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver unterheben. Zwischendurch die Milch unterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Den Teig in eine Springform geben. Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Die Stücke in den Teig drücken. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 175 Grad 35 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die 3 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, 150 gr. Zucker langsam einrieseln lassen und schön aufschlagen. Die Baisermasse auf dem gebackenen Kuchen verteilen und noch einmal in den Ofen geben. Ca. 10 bis 15 Minuten überbacken.

Ich liebe diesen Kuchen - die wunderbare Säure vom Rhabarber und die knackig-süße Baiser-Haube!

Gutes Gelingen wünscht euch

Tortilla,

die sich zum Nachtisch noch die Reste des Kuchens vornimmt...

Orchideen

Diese Torte freute mich ganz besonders - sie war für eine wunderbare Person, die mit Elfen die Menschen verzaubert... Ich fand, die Torte sollte eher schlicht und natürlich aber besonders schön aussehen. Die Familie ist sehr naturverbunden, bewirtschaftet z.B. einen Krautgarten und geht achtsam mit ihrer Umwelt um. Mit den Menschen sowie mit den Pflanzen, die sie umgeben.

Die Orchideen konnte ich schon einige Zeit vorher vorbereiten - Zuckerblumen sind ja einige Zeit haltbar. Es waren meine ersten Orchideen - Phaleanopsis. Es gibt ja noch unzählige andere Arten, ich freue mich schon darauf, weitere Farbenspiele und Muster (vor allem im Labellum) auszuprobieren. Das waren sicher nicht die letzten Orchideen! Sie verzaubern mich schon sehr lange - es sind auch die einzigen Pflanzen, die "in echt" in meinem Haushalt gedeihen... ich habe leider einen braunen Daumen... aber als Zuckerblumen finde ich sie auch ganz wunderbar!

Das Innenleben bestand aus einem Karotten-Kuchen, umhüllt mit Zartbitter-Ganache. Hier kommt das Rezept:

Karotten-Kuchen

4 Eier

2 Tassen brauner Zucker

150 gr. weiche Butter

2 1/2 Tassen Mehl

2 Tassen geraspelte Karotten

2 Tassen gemahlene Mandeln

1 Prise Salz

1 Pckg. Vanillezucker

1 Pckg.Weinstein-Backpulver

1 Tafel Schokolade (gerieben oder kleingehackt)

Zimt

Eier und Zucker schaumig schlagen, dann die weiche Butter dazu geben. Alles schön schaumig rühren. Dann die übrigen Zutaten dazu geben und gut durchrühren. 

Bei meinem Einkauf fiel mir eine Tafel Bio-Schokolade gewürzt mit Kardamom in die Hände. Die habe ich kleingehackt und unter die Masse gegeben. 

Dazu eine kleine Prise gemahlenen Kardamom und eine Prise Zimt.

Den Teig entweder auf ein Backblech oder in eine Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 50 - 60 min backen. Stäbchenprobe! Den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Je nach Jahreszeit kann man den Kuchen auch mit geriebenem Kürbis backen. Durch die geriebenen Karotten oder den Kürbis wird der Kuchen schön saftig.

Ich hoffe, unsere liebe Elfenzauberin hatte einen schönen Tag!

Alles Liebe

Tortilla