Anker 3D zum 80. Geburtstag

Eine liebe Tauschring-Teilnehmerin bestellte für ihren Mann zum 80. Geburtstag eine Torte in Form eines Ankers. Er besitzt ein Mahagoni-Boot - einen richtigen Oldtimer, aber wird ihn bald aufgeben, bzw. das Boot vom Liegeplatz aufs Trockene holen. Das Tau zeigt das Alter des rüstigen Bootsbesitzers, er hat wohl nicht mehr soviel Kraft und Zeit für das geliebte Boot. Der Spruch auf dem Anker hat mit einer gewissen Überwindung zu diesem Schritt zu tun, er ist eine schriftliche Bestätigung des unabwendbaren, aber mit der Torte sollte dieser Schritt versüßt werden.

Dies ist nicht meine erste 3D-Torte. Aber es war von den Arbeitsschritten mit eine der aufwendigsten Torten bisher - ich hab mal eine Anleitung für die Herstellung einer 3D-Torte für euch angefertigt:

3D-Anker-Torte zum 80. Geburtstag

Für die Torte habe ich zuerst 2 Bleche "Devils-Chocolate-Cake" gebacken. Das Rezept fand ich bei Valentina  http://vale-cooking-and-fun.blogspot.de/2012/05/devils-chocolate-cake-oder-eine.html es ist ursprünglich von Martha Stewart.

Devils-Chocolate-Cake nach Debbie Brown/nach Valentina

Für ein Blech braucht man:

Zutaten

290 ml starken Kaffee
125 g dunkle Schokolade
290 g weiche Butter
466 g braunen Zucker
5 Eier
466 g Mehl
2 1/2 TL Natron
2 TL Vanilleextrakt
290 g Saure Sahne

Zubereitung

Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Zunächst Kaffee kochen oder Wasser kochen, ca. 290 ml abmessen und mit 2 – 3 El Instant-Kaffee-Pulver einen starken Kaffee herstellen. Die klein geschnittene Schokolade im Kaffee schmelzen. Zur Seite stellen, zwischendurch umrühren und leicht abkühlen lassen.

Butter und Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier dazugeben und die Masse schaumig aufschlagen. Die Schokoladen-Kaffee Mischung und den Vanillextrakt unterrühren. Mehl und Natron mischen und in zwei bis drei Portionen unter den Teig heben, gut verrühren. Zum Schluss die Saure Sahne unterziehen. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und glatt streichen. Ca. 40 Minuten backen, Stäbchentest machen. Aus den Ofen nehmen, ca. 10 Min abkühlen lassen und danach auf Backpapier stürzen. 

Ganz WICHTIG, Valentina schreibt: nachdem der Kuchen komplett abgekühlt ist, mit Frischhaltefolie (oder Alufolie) umwickeln und 24 Stunden ruhen lassen. So bekommt der Kuchen seine saftige Textur. Unbedingt beachten – der Kuchen ist absolut traumhaft saftig, aber fest genug zum schnitzen einer 3D-Torte.

Weiter geht es mit dem herstellen einer "Schablone" aus Kapa-Platte. Für die Schablone des Ankers hab ich eine Zeichnung auf Backpapier angefertigt. Diese Zeichnung habe ich ausgeschnitten und auf eine Kapa-Platte übertragen. Danach wurden die Umrisse mit einem Cutter-Messer ausgeschnitten. Dazu lege ich die Platte auf einen dicken Stoß Zeitungen, damit ich das Messer gut führen kann aber keine Angst haben muss meinen Tisch zu zerschneiden...

Danach wird der Kuchen auf die Schablone zugeschnitten. Dazu hab ich die Papier-Schablone aus Backpapier noch einmal verwendet und auf den Kuchen gelegt, mit einem scharfen Messer ausgeschnitten und auf die Kapa-Schablone gehoben. 

Die erste Lage hab ich mit Vollmilch-Ganache bestrichen und eine zweite Lage Kuchen darauf gesetzt.

Danach wurden mit Trüffelmasse am Bogen und an den Spitzen des Ankers Erhöhungen modelliert, damit der Kuchen später plastischer wirkt.

Zum Abschluss wurde der ganze Kuchen gleichmäßig mit Ganache einstrichen und kühl gestellt.

Als nächstes wurde der Anker mit gefärbtem Fondant überzogen.

Der Anker wurde in einem rostigen Design gewünscht. Dafür habe ich den Fondant mit Farbe bestrichen. "Dark Brown" von Sugarflair mit etwas Wodka verdünnt und direkt aufgetragen.

Habe leider keine schönen Fotos vom Fortgang -  der Anker wurde auf die mit hellblauem Fondant bezogene Kapa-Platte gesetzt, mit den wunderbaren "JEM"-Buchstaben habe ich den Spruch mit der sog. "Eindrücktechnik" auf ein Band aus Fondant gearbeitet und dieses dann auf den Anker gelegt. 

Zum Abschluß wurde noch das Tau gerollt, eine 80 daraus angefertigt und der Kuchen mit dem Rest des Taues dekoriert.

Übrigens, eben, als ich  mit diesem Post begann, rief mich die Tauschring-Teilnehmerin an, die den Anker bestellt hatte. Sie war sehr zufrieden mit der Torte und lobte das Aussehen und auch den Geschmack. Der Anruf machte mich sehr glücklich! Die Torte ging mir zwar gut von der Hand, aber ich bin immer froh, wenn alles gut angekommen ist und geschmeckt hat. Danke Heide!

100er Geburtstag

Vergangene Woche durften wir mit unserer Nichte Sophia und ihrem Opa ein schönes Geburtstagsfest feiern.

Sophia wurde im August 10 Jahre alt und ihr Opa letzte Woche 90. Die beiden sind ein Herz und eine Seele und rechneten vor einiger Zeit, dass sie zusammen 100 Jahre alt sind - das stand dann auch als Motto auf der Einladung zum gemeinsamen Fest! Sophia lebt meist im Ausland, sodass wir uns leider nicht so oft sehen können. Auch der Opa bzw. die Großeltern sind immer ganz glücklich, wenn die Enkelin im Lande ist.

Ich durfte zur Feier eine Torte mitbringen. Es dauerte eine Weile, bis ich eine Vorstellung davon hatte, wie die Torte aussehen sollte. Sie sollte feierlich für den 90. Geburtstag des Opas sein, aber auch fröhlich für ein 10jähriges Mädchen. Das Herz auf der Torte zeigt 90 + 10 Herzen für die beiden.

Innen war Prinzregenten-Torte. Sie hatte 8 Böden (ich weiß, nicht original, aber die Höhe war dann so wie ich es wollte), war gefüllt mit Schokobuttercreme und umhüllt mit Vollmilch-Ganache.
Ich fand sie soooo lecker :)

Herzliche Grüße

Tortilla

Halloweenkekse und -Muffins

... endlich wieder Halloween! Als die Jungs noch klein waren hab ich mich immer wahnsinnig auf Halloween gefreut - gab es doch herrliche Möglichkeiten zum dekorieren von Kuchen, Keksen oder anderen "Leckereien". Es wurden Säfte in Einmalhandschuhe eingefroren um dann in bunter Bowle wieder aufzutauchen... aus einfachen Schokokuchen wurden Spinnen mit langen, dünnen Keksbeinen, es lagen schrumpelige dünne Marzipanfinger mit Mandelnägeln auf dem Teller - ach, mir ist da schon immer viel eingefallen. Manchmal glaub ich hatte ich noch mehr Spaß an diesem Tag als die Jungs...

So auch heute - die Jungs sind junge Männer und haben mit Halloween nix mehr zu tun - ich habe aber immer noch meinen Spaß und freu mich auf die Kinder in unserer Siedlung, die hoffentlich zahlreich an unserer Türe klingeln und mich mit ihren Kostümen erschrecken. Sie geben sich wirklich immer große Mühe und schauen recht schaurig aus...

Dieses Jahr hab ich Kekse gebacken und mit Fondant überzogen. Danach wurden sie mit Royal Icing verziert. Zum anderen hab ich Mini-Muffins gebacken, mit Marmelade gefüllt und mit Puderzuckerglasur überzogen. Darin stecken "Glasscherben" aus Isomalt. Danke an Tortenelfe http://tortenelfe.blogspot.de/ für die Inspiration und Anleitung!

... die Muffins sind übrigens vegan, da meine Nachbargespenster kein Ei vertragen, ich stell mal das Rezept ein, es ist supereinfach und schmeckt richtig lecker.

Für 12 Mini-Muffins und 12 große vegane Muffins:

300 gr. Zucker

450 gr. Mehl

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Backpulver

150 ml Pflanzenöl

200 ml Sojamilch

Wasser nach Bedarf

alle trockenen Zutaten verrühren, dann das Öl und die Sojamilch dazugeben. Wasser dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig rühren.

In Muffinformen geben und bei 180 Grad backen. Stäbchenprobe!

Als die Muffins abgekühlt waren hab ich kleine Kegel heraus geschnitten, mit Erdbeermarmelade gefüllt, die Kegel wieder hinein gesetzt. Die Muffins wurden mit Puderzuckerglasur überzogen und mit den Glasscherben verziert.

So, morgen noch den Kürbis aushöhlen, sobald es dunkel wird die Fackeln in den Garten gesteckt und dann kann´s losgehen...


gruselige Grüße

Tortilla